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一般来说,烧烤不可缺少的调料有盐,十三香,孜然粉,孜然粒,辣椒面。有的还要用上自己配制的烧烤酱(番茄酱,甜面酱,辣椒酱配制的)。
东北烧烤和新疆羊肉串都比较有名气。在东北老家吃过的烧烤就没有放花椒的。据说真正的新疆羊肉串是刚杀的羊肉散上一把盐和一把辣椒面就很好吃了。
烧烤配料主要是用来烧烤肉串,鸡翅,必备烧烤调味料大全,猪排,牛排,烤鸡,烤鸭,以及蔬菜等产品。
烧烤料
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蒜味蜜汁酱材料:蒜头45瓣(切好装入约半瓶的量) 蜂蜜适量(约2~3杯)作法:准备一个一公升可密封的玻璃瓶,洗净沥乾后以吹风机将瓶身及瓶盖烘乾。将蒜头去膜、去蒂后,再将蒜头切成二半或三半,必备烧烤调味料批发,视蒜头大小颗。将切好的蒜头全部放到瓶子里,然后再倒入蜂蜜至八分满,将瓶盖锁紧,放在太阳不会直射的地方腌置Zui少一个星期以上,即可食用。腌渍时,第l一天不定期的将瓶子倒放立放,以确保蒜味都腌到蜂蜜里,第二天后一天瓶盖朝上,一天瓶盖朝下,交互替换到腌好为止。使用时Zuil好以乾净且乾的汤匙取出所需的量,再加上适量的盐一起使用,剩下的可以存放在冰箱或阴凉的地方,若使用时不碰到任何杂质,可在冰箱保鲜半年以上。蒜味蜜鸡翅作法请参考BBQ-多变的鸡翅。
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孜然粉1斤、苏l子粉8两、白芝麻1斤、 花生米1斤(搅碎)味精、盐、鸡粉适量、细辣椒粉适量调色。
自制撒料-盐300g,辣椒粉30g,乙l基麦芽粉15g,13香20g,胡椒粉20g,味精50g.先把盐 炒香放凉,必备烧烤调味料比例,与其它料混合既可。
撒料的制作; 原料:细盐1500克,洛阳必备烧烤调味料,沙姜粉100克,胡椒粉200克,五香粉50克,辣椒面250 克,味精200克,香兰素20克。 制作:干锅烧热,放入细盐小火翻炒15分钟,再放入沙姜粉、胡椒粉、五香 粉、辣椒面、味精、香兰素调味后出锅 即可。
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