桑椹酒是一种新兴的果酒，它是水果酒之中的稀品，具有滋补、养身及养血之功效。饮用后，不但可以改善女性手脚冰冷毛病，更有养血、强身、益肝、养肾、明目等功效。早晚饮用效果更佳。桑椹红酒能让你喝出品味，喝出健康，喝出迷人丰采。
湖北香城酒业有限公司坐落于美丽的桂花之乡——湖北咸宁。公司拥有湖北省第①家通过国际有机联合会认证的有机水果原料基地，水果酿酒加工厂家，是农业产业重点的龙头企业。
公司通过与国家重点实验室——湖北工业大学生物发酵实验室的核心研发团队深入合作。选育出具有国内先进水平的“专用酿酒酵母”，研发出“控温发酵，残次水果酿酒，恒温窖藏，落地水果酿酒，超滤除病菌”等核心技术，羡慕依托自身无污染的有机水果和“品质甲天下“的咸宁桂花等原料优势，开发出“采桑紫”桑果酒和“忆桂香”桂花酒系列产品。
果酒既有酒的甜美，酒精度一般为5～10度，至高达14度，又有水果的保健价值。
目前我国果酒市场呈现区域竞争和品类竞争的特点，尚未有全国性的品牌。第l一、果酒企业规模较小，没有资本去发展全国市场，所以本地原料的充足、成本低等因素左右了果酒企业向区域外的市场发展；第二、原料的多种多样导致了果酒品类繁多，比如宁夏的枸杞酒、河南的枣酒、贵州的猕猴桃酒、江浙的桑葚酒、两广的龙眼、枇杷、荔枝酒、新疆的石榴酒，以及东北的苹果酒、杏酒、梨酒、山楂酒等。
水果酿酒中果汁的调整：
①糖的调整： 酿造酒精含量为10%-12%的酒，果汁的糖度需17-20°Bx。如果糖度达不到要求则需加糖，实际加工中常用蔗糖或浓缩汁。
②酸的调整：酸可抑制病菌繁殖，使发酵顺利进行；使红葡萄酒颜色鲜明；使酒味清爽，洛阳水果酿酒，并具有柔软感；与醇生成酯，增加酒的芳香；增加酒的贮藏性和稳定性。干酒易在0.6%-0.8%，甜酒0.8%-1%一般pH大于3.6或可滴定酸低于0.65%时应该对果汁加酸。
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