坚果中富含有单、多不饱和脂肪酸,包括亚麻酸、亚油酸等人体的必需脂肪酸,同时含有较高植物蛋白、膳食纤维、矿物质(尤其是钙、镁、钾等)以及植物固醇等,对预防营养相关慢性病有益。"
北京中西医结合医院营养科主治医师牛文翠介绍,坚果富含不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸生理功能就是使胆固醇酯化,降低胆固醇和甘油三酯,降低血液黏稠度,适量食用坚果,可以调节胆固醇,改善血脂代谢,预防心脑血管疾病,有利于降低全因死亡率;坚果富含膳食纤维、蛋白质和碳水化合物,有很好的饱腹感,可以减少膳食中其他食物的摄入,对控制总体体重的增加也有帮助。坚果是植物的精华部分,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、微量元素、膳食纤维等,对人体生长发育、增强体质有很好的功效。