在视频号中开通生鲜类目牛肉或牛羊肉类目，需要遵循一定的入驻条件和流程。以下是一般情况下的入驻条件和步骤：
1.**符合资质要求**：通常而言，开通生鲜类目需要具备相关食品经营许可证或食品安全相关许可证。确保能够提供符合法规要求的食品，并保证食品质量安全。
2.**内容原创且符合规范**：视频内容要求原创性和独特性，不能存在抄袭或侵权现象。内容应当符合平台的发文规范，不得含有违法、低俗、暴力等不良信息。
3.**稳定更新频率**：要求发布稳定的更新频率，保持用户的互动和关注度，提升内容质量和平台粘性。
4.**注重用户体验**：提升用户体验和内容质量，通过精致的制作和有趣的内容，吸引更多用户关注和转发。
5.**积极互动**：建立良好的互动机制，及时回复用户留言和评论，增加用户参与感和粘性。
6.**主题明确**：牛肉或牛羊肉类目需要内容主题明确，丰富专业性，能够吸引目标用户群体。
想要在视频号生鲜类目开通牛肉或牛羊肉类目，需要具备相关资质，确保内容质量和合规性，注重用户体验和互动，才能在平台上建立起稳定的内容渠道，为用户提供有价值的内容。