随着时代的发展,烘焙不仅仅是兴趣,还是一种健康的生活方式,下面小编给大家详细说下烘焙原料中的糖类:
烘焙中比较常见的糖类有绵白糖、白砂糖、糖粉、糖浆等等。
白纱糖在烘焙中用途非常广范。比如用来打发蛋清等等。
糖粉,是指粉末状的白糖。市面上出售的糖粉,为了防止在保存的过程中结块,一般会在糖粉里掺入3%左右的淀粉。糖粉的用处很大,可以用来制作曲奇、蛋糕等,还可以用来装饰。
我们很喜欢吃的蛋糕,奶香,松软,美味,是很多人的喜爱甜品之一,在制作蛋糕的时候会用到糖,那么糖在蛋糕中的功能都有哪些呢,下面小编给大家详细说下:
糖在蛋糕中的功能①、增加制品甜味,提高营养价值;②、表皮颜色,在烘烤过程中,蛋糕表面变成褐色并散发出香味。③、填充作用,使面糊光滑细腻,产品柔软,这是糖的主要作用。④、保持水分,延缓老化,具有防腐作用
烘焙原料买回来后,该怎么保存呢,正确的保存技巧是什么呢,下面小编给大家简单说下:
名称:黄油(butter)、马琪琳、起酥油、白油等固体油类
保存:短期保存可用冷藏(半个月内),长期保存需要冷冻(半个月以上)。
使用:一般可用来做饼干、面包、蛋糕、黄油夹馅等。
名称:马苏里拉芝士
保存:冷冻保存。冷冻后会有结霜现象,可用以与黄油区分。
使用:披萨饼、芝士类面包、焗饭等。